Zdrave palačinke sa skutom iz pećnice

Name: Zdrave palačinke sa skutom iz pećnice
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Ingredients: 3dcl rižinog mlijeka; 2 jaja; 150g zobenog brašna; prstohvat soli; kokosovo ulje; 215g domaće skute; 125g light kiselog vrhnja; 1 žlica kokosovog šećera; 1 čajna žlica vanilijeve paste; 1 jaje; 100g light kiselog vrhnja; 1 jaje; 1 žlica kokosovog šećera; eritritol

SASTOJCI za 6 palačinki:
Masa:
* 3dcl rižinog mlijeka
* 2 jaja
* 150g zobenog brašna
* prstohvat soli
* kokosovo ulje
Nadjev:
* 215g domaće skute
* 125g light kiselog vrhnja
* 1 žlica kokosovog šećera
* 1 čajna žlica vanilijeve paste
* 1 jaje
Preljev:
* 100g light kiselog vrhnja
* 1 jaje
* 1 žlica kokosovog šećera
Posip:
* eritritol

OPIS POSTUPKA: Pripremimo pleh u kojem ćemo peči palačinke (uzela sam pravokutni pekač dužine 25 cm i širine 20 cm). U posudi mikserom umiješamo rižino mlijeko, jaja, zobeno brašno i sol. Ostavimo stajati 15 minuta. Pećnicu zagrijemo na 180 stupnjeva. Palačinke, kao i obično, ispečemo na kokosovom ulju i pripremimo nadjev. Sve sastojke za nadjev pomiješamo zajedno i njime namažemo svaku palačinku. Zavijemo ih u rolice i stavimo u nauljen pleh za pečenje, jednu do druge. Na kraju pomiješamo zajedno jaje, kiselo vrhnje i kokosov šećer, kako bi nastala glatka smjesa. Smjesu prelijemo po palačinkama. Pečemo 35-40 minuta. Posipamo eritritolom i pojedemo ih tople. Dobar tek!

VRIJEME PRIPREME: 30 minuta
RECEPT PRIPREMILA: Katarina Štucl