Koji su najbolji prirodni zaslađivači?

 Prirodni zaslađivači zdrava su alternativa za vrlo popularan i često korišten bijeli šećer koje   poznajemo i po imenu  "bijeli otrov". U usporedni s bijelim šećerom sadrže više hranjivih tvari jer nisu toliko prerađeni, imaju manju energijsku vrijednost, nizak glikemijski indeks, manje kalorija i ne uzrokuju učinak ovisnosti.

U Malincinoj ostavi možete pronaći slijedeće zdrave zaslađivače:

Stevija listići u prahu - listići stevije imaju sladak okus te se posušeni i mljeveni u prah koriste kao zaslađivač. Mogu ju upotrebljavati i dijabetičari. Glikozidi stevije smanjuju osjećaj gladi te tako reguliraju tjelesnu težinu. Osim toga stevija regulira krvni tlak, pomaže kod problema s kožom, ima antivirusno i antibakterijsko djelovanje te smanjuje nastanak zubnog karijesa.

Lucuma – žuta sredina egzotičnog voća vrlo je slatka i bogata s karotenima među kojima je i beta karoten koji je snažan antioksidans te smanjuje rizik od bolesti i jača imunitet.

Ksilitol ili brezin šećer - ima  vrlo sličan (sladak) okus kao i šećer. Je niskokaloričan zato je odličan za diabetičare i one koji se žele riješiti viška kilograma. Sprječava razvoj štetnih bakterija u usnoj šupljini, štiti zube te  ih opskrbi s minerali.

Kokosov šećer – sadrži minerale kao što je željezo, cink, kalcij, kalij, a osim toga sadrži i inulin koji je slabo topiv v vodi zato usporava apsorpciju glukoze u krv. Tako ima minimalan učinak na porast šećera u krvi i odličan je za dijabetičare.

Javorov sirup – pravi sirup od javora ima više hranjivih tvari od meda, a sadrži čak 54 antioksidansa koji sprječavaju i usporavaju nastanak slobodnih radikala koji uzrokuju dijabetes, rak  itd. Visok sadržaj cinka i mangana poboljšavaju zdravlje srca i jačaju imunitet.

Rižin sirup - je tekući i vrlo sladak. Sadrži puno minerala kao što je kalcij, kalij, magnezij, fosfor…), ne sadrži gluten.

Agavin sirup – zadnjih nekoliko godina postao je vrlo popularan zbog jakog slatkog okusa te ga zato upotrijebimo u manjoj količini za razliku od bijelog šećera. U kombinaciji s drugim namirnicama ma neutralan okus zato se ga može koristiti kod pripreme skoro svih jela.

Eritritol - prirodni zaslađivač koji je po izgledu i okusu vrlo sličan bijelom šećeru, a ima 0 kalorija i glikemijski indeks 0. Proizvodi se prirodnim postupkom fermentacije glukoze i pogodan je za sve koji žele smanjiti svakodnevan unos ugljikohidrata ili se riješiti viška kilograma, a osim toga mogu ga koristiti i dijabetičari.

Yacon - veći dio gomolja sastavlja vlakno inulin koju naše tijelo teško probavi i zato nema učinka na porast šečera u krvi te je pogodan za dijabetičare. Ima prebiotično djelovanje jer potiče rast korisnih bakterija u crijevu. Yacon mogu koristiti i oni koji imaju probleme s kandidom.

	kCal/100g	GI*	Slatkoća**	Okus	Tekstura	Izgled
Bijeli šećer	398	68	x	sladak okus	kristalni prah bijele boje
Smeđi šećer	380	64	jednako sladak	sladak okus po karameli	kristalni prah svijetlo do tamno smeđe boje
Eritritol	0	0	jednako sladak	jednako sladak kao obični šećer	kristalni prah svijetlo do tamno smeđe boje
Stevija	278	0	30 x slađa	sladak okus, nema priokusa	prah zelenksate boje
Yacon	320	1	jednako sladak	okus po karameli	prah bijele boje
Lucuma	390	20	1/3 slađa	sladak i bogat okus	prah svijetlo narančaste boje
Ksilitol	240	8	malo manje sladak	sladak, na kraju malo kisel, nema priokusa	prah bijele boje
Kokosov šećer	376	35	malo manje sladak	nježan okus po karameli	Zrnati smeđi prah
Javorov sirup	264	54	1/3 slađi	sličan okusu šumskog meda, pun sladak okus	malo manje gusta tekućina od meda, tamno smeđe boje
Rižin sirup	392	98	2/3 slađi	sladak ali ima dosta neutralan okus. Vrlo malo se osjeti okus po riži.	slična medu, svijetlo žute mutne boje
Agavin sirup	304	15	1/3 slađi	na kraju ima malo pekući ili gorak okus	Tekuća, srednje guta, žućkaste boje slične biljnom ulju

* glikemijski indeks
** u usporedni s bijelim šećerom